２０２２年度 第２回 過熱水蒸気新技術研究会を開催いたしました。
多数の方にご参加戴き盛況裡に終えました。
ご講演頂きました講師先生ならびに参加皆様のご支援・ご協力に深謝申し上げます。

【日　時】 2022年10月13日 (木)　14:00〜17:05(講演会)
　　　　　　　　　　　　　　 　 17:30〜19:00(交流会) 中止

【場　所】 (一財）大阪科学技術センター　４０３会議室（４F）
　　　　　とZoomによるオンライン（WEB）開催
　　　⇒　諸般の事情によりオンライン開催のみに変更させて戴きます。

【研究会テーマ】「過熱水蒸気の食品関連への利用」

【講　演】
題　目：「過熱水蒸気を用いたカロテノイドの高機能化」
講演者：　学校法人名城大学　理工学部 化学教室　准教授 本田 真己　氏

題　目：「過熱水蒸気処理による中華麺の保存性向上」
講演者： （地独）北海道立総合研究機構　産業技術環境研究本部
食品加工研究センター 応用技術部応用技術グループ 研究主幹 山木 一史 氏
　　　
題　目：「過熱水蒸気オーブンとスチームコンベクションオーブンを用いた加熱調理特性の比較
　 −豚肉，サツマイモとジャガイモの事例について− 」
講演者： 神戸女子大学 家政学部 調理科学研究室 教授 後藤 昌弘　氏