過熱水蒸気による食の研究会

投稿者 : 管理者投稿日時： 2012.01.06

【会員募集】
　　過熱水蒸気による”食”の研究会では広く新規会員を募集しております。
　平成２４年度からは第３期活動を開始致します（活動詳細は近々に発行
　予定の平成２４年度版研究会ご案内資料をご覧ください）。
　　第１，２期活動を通して過熱水蒸気技術の基礎～応用の理解，実用化
　を目指した最新情報（食材、調理、設備）調査，周辺技術の理解・比較に
　視点を置いた研究会活動を行ってきました。　今後は新たに”過熱”⇒
　”加熱”の観点に広げて調理技術を追求するとともに、調理過程で生じる
　現象の物理・化学的な解明にも取り組むなど、新たな調理技術の創製
　にも踏み込んでまいります。

【オブザーバー参加制度】
　　本研究会活動に興味をお持ちで研究会会員へのご参加をご検討され
　ておられる個人・企業様にはオブザーバー参加制度（研究会の活動、
　ネットワーク形成、等を知って頂くために近々開催の研究会，あるいは
　ご希望の研究会に一度、実際にご参加頂く-交流会もご希望される場合
　にも対応致します)を設けております。
　　ご希望の方は研究会事務局もしくは、本研究会学識委員（研究会入会
　ご案内に記載）にお問い合わせください。

終了しました : 平成２３年度第３回研究会

投稿者 : 管理者投稿日時： 2012.01.06

◆平成２３年度第３回過熱水蒸気による”食”の研究会
　多数のご出席を賜り盛況な会合となり無事に終了致しました。
　平成２４年度はさらに活発な活動を目指しますので、引き続きご支援･ご協力を賜ります様、
　よろしくお願い申し上げます。

１．日　時：平成２４年３月２日（金）１２：３０～１３：００（見学会）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１３：３０～１７：００（研究会）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１７：１０～１８：３０（交流会）
２．場所：（京都開催）
　　（見学会）株式会社　タナカテック
　　　　　　　　※京都市南区吉祥院池の内町４７番地，TEL.（075）681-8741　
　　　　　　　　　http://www.tanakatec.com/
　　（講演会）キャンパスプラザ京都　第３会議室　　　　　
　　　　　　　　※京都市下京区西洞院通塩小路下る，ビックカメラ前、
　　　　　　　　　　ＪＲ京都駅ビル駐車場西側，TEL.（075）353-9111
　　　　　　　　　http://www.consortium.or.jp/contents_detail.php?co=kak&frmId=593
　　（交流会）南欧地中海料理のワンサカンサ京都伊勢丹店　　　　　
　　　　　　　　※ＪＲ京都伊勢丹百貨店７Ｆ　　 TEL．075-352-6228
　　　　　　　　　http://r.gnavi.co.jp/k015430/　
３．プログラム：
【工場見学】
　　　　１２：３０（現地集合）　　㈱タナカテック
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※時間厳守で直接お越しください。
　　　　１２：３０～１３：００　　工場見学会　
　　　　　　　　　↓（移動）
【講演会】
　　　　１３：４５～１３：５０　　（開会）　事務局連絡・主査ご挨拶
　　　　１３：５０～１４：３０　　講演　「漬物の魔術について～京都の伝統的漬物と新しい取り組み～」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　京都府中小企業技術センター
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　応用技術課　主任研究員　上野義栄氏
　　　　１４：３０～１５：１０　　講演　「安心と健康のための機能性食品成分」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大阪府立大学　大学院
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生命環境科学研究科　准教授　山地亮一氏
　　　　１５：１０～１５：２０　　休憩，名刺交換
　　　　１５：２０～１５：５０　　講演　「タナカテックのものづくり」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　株式会社　タナカテック
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　取締役　業務担当　谷村直樹氏
　　　　１５：５０～１６：３０　　講演　「高付加価値化を支える過熱水蒸気処理などの新規加工技術」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　独立行政法人　農業・食品産業技術総合研究機構
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食品総合研究所　食品工学研究領域　領域長五十部誠一郎氏
　　　　１６：３０～１７：００　　研究会まとめ　「総括と平成２４年度・第３期活動に向けて」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　過熱水蒸気による“食”の研究会（淡味の会）　主査
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大阪府立大学　名誉教授　宮武和孝氏
　　　　１７：００　　　　　　　　（閉会）　事務局連絡
　　　　　　　↓（移動）
　　　　１７：１０～１８：３０　　交流会
　　　　１８：３０　　　　　　　　解　散

[本件窓口]
〒550-0004　大阪市西区靱本町1-8-4
(財)大阪科学技術センター　技術振興部　片山・大浦
TEL：06-6443-5322　FAX：06-6443-5319
E-mail:katayama＠osetc.or.jp，ooura＠ostec.or.jp

＜アクセス情報＞
　・㈱タナカテックへのアクセス
　　●交通（最寄り駅）：　ＪＲ西大路駅から約１．２km
　・キャンパスプラザ京都へのアクセス
　　●交通（最寄り駅）：　ＪＲ京都駅から徒歩約３分

訃報 : 大阪府立大学　今木雅英博士

投稿者 : 管理者投稿日時： 2011.11.08

過熱水蒸気による食の研究会会員各位、関係者各位へ

　当研究会において学識委員としてご指導・ご活躍頂いており
ました大阪府立大学　教授　今木雅英博士（（学長特別補佐，
大学院総合リハビリテーション学研究科長,総合リハビリテー
ション学部長)が平成２３年１１月１日午後8時40分にご逝去さ
れました。

ご生前中に拝受頂きましたご活動とご功績に心からの感謝と
哀悼の意を込めて、謹んでご冥福をお祈りいたします。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　過熱水蒸気による食の研究会
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(財)大阪科学技術センター

終了しました : 平成23年度第２回研究会

投稿者 : 管理者投稿日時： 2011.05.23

◆平成23年度第２回過熱水蒸気による”食”の研究会

１．日　時：平成２３年１１月１８日（金）１３：３０～１７：１０（研究会）　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１７：１５～１８：１５（交流会）
２．場所：（横浜）ホテル横浜ガーデン（研究会および交流会）
　　　　　　　　　　　会場名は決まり次第、掲載致します。
　　　　　　　　　　〒231-0023 横浜市中区山下町254，TEL：045-641-1311（代）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.yokohamagarden.jp/text/index.php
３．プログラム：
　　　　１３：３０～１３：４０　（開会）事務局連絡・主査ご挨拶
　　　　１３：４０～１４：４０　講演「遠赤外線の調理加熱への利用」　
　　　　　　　　　　　　　　　　横浜国立大学名誉教授渋川祥子氏
　　　　　　(１０分間休憩)
　　　　１４：５０～１５：５０　講演「魚肉すり身中のたんぱく質の坐りと足の形成と
　　　　　　　　　　　　　　　　水産練り製品の機能性に関する最近の知見」　
　　　　　　　　　　　　　　　　全国蒲鉾組合連合会主任研究員石内幸典氏
　　　　　　(１０分間休憩)
　　　　１６：００～１７：００　講演「ヨード卵の機能性と調理性」
　　　　　　　　　　　　　　　　日本農産工業（株）ヨード卵部次長　横山次郎氏
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　１７：００～１７：１０　（閉会）主査ご挨拶･事務局連絡
　　　　１７：１５～１８：１５　交流会
　　　　１８：１５　　　　　　　解散

[本件窓口]
〒550-0004　大阪市西区靱本町1-8-4
(財)大阪科学技術センター　技術振興部　片山・大浦
TEL：06-6443-5322　FAX：06-6443-5319
E-mail:katayama＠osetc.or.jp，ooura＠ostec.or.jp

＜アクセス情報＞
ホテル横浜ガーデンへのアクセス
●交通　　　　ＪＲ　　：関内駅（根岸線）下車　　[南口]より徒歩３分　
　　　市営地下鉄　　：関内駅下車
　　　　　　　　　　　　　　[横浜スタジアム方面１番出口]より徒歩４分
　　　みなとみらい線：日本大通り駅下車　　[３番出口]より徒歩５分

終了しました : 平成23年度第1回研究会

投稿者 : 管理者投稿日時： 2011.05.23

平成23年度第１回研究会は５月２７日（金）,㈱中西製作所様奈良工場で
盛況のうち終了致しました。　
次回（第２回研究会）１１月１８日金曜日に横浜で開催致します。

　　　　　　　　　【開　催　次　第】

１．日　時：平成２３年　５月２７日（金）１３：０５～１７：１５（研究会）　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１７：３０～１９：００（交流会）
２．場所：（株）中西製作所奈良工場　３F会議室（研究会）
　　　　　　　　　　奈良県大和郡山市今国府町6-3，TEL：0743-56-6200（代）
　　　　　　　（有）オリエンタル食堂（交流会）
　　　　　　　　　　奈良県大和郡山市今国府町136-1,TEL：0743-59-3555
３．プログラム：
　　　　１３：０５～１３：１５　事務局連絡・主査挨拶
　　　　１３：１５～１４：１５　講演「熟成肉（牛肉）と肉の加熱についての一考察」　
　　　　　　　　　　　　　　　　鎌倉女子大学名誉教授　成瀬宇平氏
　　　　　　　　　　　　　　　　　(１０分間休憩)
　　　　１４：２５～１５：２５　講演「水蒸気と熱伝達のはなし－過熱水蒸気乾燥の研究から－」　
　　　　　　　　　　　　　　　　大阪市立大学大学院工学研究科　機械物理系専攻准教授伊與田浩志氏
　　　　　　　　　　　　　　　　　(１０分間休憩)
　　　　１５：３５～１７：０５　講演「過熱水蒸気調理装置 SVロースタHOTMAXについて」
　　　　　　　　　　　　　　　　（株）中西製作所　技術部技術一課　主任長戸光臣氏
　　　　　　　　　　　　　　　　実演･見学「㈱中西製作所　奈良工場」
　　　　１７：０５～１７：１５　集合、閉会-主査挨拶･事務局連絡
　　　　１７：１５～　　　　　　交流会会場への移動（送迎バス予定）
　　　　１７：３０～１９：００　交流会（オリエンタル食堂）

[本件窓口]
〒550-0004　大阪市西区靱本町1-8-4
(財)大阪科学技術センター　技術振興部　片山・大浦
TEL：06-6443-5322　FAX：06-6443-5319
E-mail:katayama＠osetc.or.jp，ooura＠ostec.or.jp

（JR大和小泉駅、近鉄筒井駅のタクシー）
･服部タクシー株式会社（配車室TEL：0742505521）
･株式会社竜田タクシー（配車室TEL：0745752751）
･三都交通株式会社　（配車室TEL：0743524144）
･小泉交通（0743-52-3108）
･おくのＴＡＸＩ（0743-56-3126）

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