◆平成２４年度第３回定例研究会は下記にて調整中です。

【開催日】2013年3月8日(金)
【開催地】大阪･大阪府立大学中百舌鳥キャンパス
【企画】
　　　･講演２、３件
　　　･会員紹介コーナー
　　　･見学会：大阪府立大学　21世紀科学研究機構　植物工場研究センター
　　　　　　　 および、過熱水蒸気装置

　詳細は決まり次第、HP上で速報致します。ご期待下さい。

【第３期活動開始のお知らせ】
　平成１９年度より産業界と、大学などの研究機関が集まり、過熱水蒸気技術の研究会として発足し、
第１期（平成１９〜２１年度）、第２期（平成２２〜２３年度）の活動を行ってまいりました。
　この度、第１期および第２期の成果を踏まえ、さらに、ステップアップすべく第３期（平成２４〜２５年度）
の研究会活動を開始致します。　第３期では、高齢化社会、食の安全･安心がますます注目される時代を
ビジネスチャンスと捉え、過熱水蒸気を分子調理と言われるまでに進化させ、”健康調理科学”を目指し、
装置・過熱水蒸気の特性研究（省エネ、加工特性）、レホロジー・テクスチャー及び咀嚼と嚥下の効果など
体に入れる前の効果（調理・加工）、さらには食品の前脳感覚、アレルギー、免疫などの食品機能性（口
に入れてから）を科学することを目標とします。　また、あくまで企業の精神開発の訴求の貢献することを
目的とします。 この機会に本研究会にご参加頂き、新たなシーズ／ニーズ情報入手、産官学ネットワーク
を活用した問題解決、さらに新規商品開発に向けた創発の場としてご活用頂きたく願っております。

【平成２４年度過熱水蒸気による”食”の研究会ご案内発行のお知らせ】
　第３期活動の開始年度となる平成２４年度版過熱水蒸気による”食”の研究会ご案内資料(ver.1)を発行
致しました（会員の皆様には郵送によりご送付致します)。
　なお、新規ご入会ご検討の皆様には本ホームページの参加申込み欄から最新版を入手して頂ける様に
なっておりますのでご一読頂けます様、よろしくお願い致します。
　※本件につきましてご不明の点がございましたら事務局まで、お問い合わせください。

【会員募集】
　　過熱水蒸気による”食”の研究会では広く新規会員を募集しております。
　平成２４年度からは第３期活動を開始致します（活動詳細は近々に発行
　予定の平成２４年度版研究会ご案内資料をご覧ください）。
　　第１，２期活動を通して過熱水蒸気技術の基礎〜応用の理解，実用化
　を目指した最新情報（食材、調理、設備）調査，周辺技術の理解・比較に
　視点を置いた研究会活動を行ってきました。　今後は新たに”過熱”⇒
　”加熱”の観点に広げて調理技術を追求するとともに、調理過程で生じる
　現象の物理・化学的な解明にも取り組むなど、新たな調理技術の創製
　にも踏み込んでまいります。

【オブザーバー参加制度】
　　本研究会活動に興味をお持ちで研究会会員へのご参加をご検討され
　ておられる個人・企業様にはオブザーバー参加制度（研究会の活動、
　ネットワーク形成、等を知って頂くために近々開催の研究会，あるいは
　ご希望の研究会に一度、実際にご参加頂く-交流会もご希望される場合
　にも対応致します)を設けております。
　　ご希望の方は研究会事務局もしくは、本研究会学識委員（研究会入会
　ご案内に記載）にお問い合わせください。