過熱水蒸気による食の研究会 - 平成22年度　第１回過熱水蒸気による"食"の研究会（淡味の会）

終了しました : 平成22年度　第１回過熱水蒸気による"食"の研究会（淡味の会）

投稿者 : 管理者投稿日時： 2010.06.18

１．日時：平成２２年　５月２８日（金）　１３：１５～１７：００（研究会）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１７：３０～１９：００（交流会）

２．場所：辻学園調理・製菓専門学校（全館禁煙）４Ｆ新調理技術実習室（研究会）
　　　　　住友ビル　地下１Ｆ　阪急産業㈱　住友ビル店　　　　　　　（交流会）

３．プログラム

　　１３：１５～１３：２０　事務局連絡および主査挨拶

　　１３：２０～１４：２０　講演「澱粉の熱処理と構造変化、およびその利用」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　大阪府立大学　大学院　生命環境科学研究科
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　教授　北村　進一氏
　　　　　　　　　　　　　　　休憩

　　１４：３０～１５：３０　講演「真空調理法　その方法と特性」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　神戸女子大学　家政学部
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　教授　後藤　昌弘氏

　　１５：３０～１６：３０　講演「真空調理」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　㈱ＴＡＮＩプランニング
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　代表取締役　谷　孝之氏

　　１６：３０～１７：００　総合討論と次回ご案内

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　　１７：３０～１９：００　交流会（住友ビル地下１Ｆ阪急産業㈱住友ビル店）