過熱水蒸気による食の研究会

終了しました : 平成22年度　第１回過熱水蒸気による"食"の研究会（淡味の会）

投稿者 : 管理者投稿日時： 2010.06.18

１．日時：平成２２年　５月２８日（金）　１３：１５～１７：００（研究会）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１７：３０～１９：００（交流会）

２．場所：辻学園調理・製菓専門学校（全館禁煙）４Ｆ新調理技術実習室（研究会）
　　　　　住友ビル　地下１Ｆ　阪急産業㈱　住友ビル店　　　　　　　（交流会）

３．プログラム

　　１３：１５～１３：２０　事務局連絡および主査挨拶

　　１３：２０～１４：２０　講演「澱粉の熱処理と構造変化、およびその利用」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　大阪府立大学　大学院　生命環境科学研究科
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　教授　北村　進一氏
　　　　　　　　　　　　　　　休憩

　　１４：３０～１５：３０　講演「真空調理法　その方法と特性」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　神戸女子大学　家政学部
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　教授　後藤　昌弘氏

　　１５：３０～１６：３０　講演「真空調理」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　㈱ＴＡＮＩプランニング
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　代表取締役　谷　孝之氏

　　１６：３０～１７：００　総合討論と次回ご案内

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　　１７：３０～１９：００　交流会（住友ビル地下１Ｆ阪急産業㈱住友ビル店）

終了しました : 第３回過熱水蒸気による"食"の研究会（淡味の会）

投稿者 : 管理者投稿日時： 2008.12.09

１．日　時：平成２０年１１月７日(金)～11月8日（土）
２．場　所：(株)ヤスジマ（工場視察）
　　　　　　石川県立大学（講演会）
３．日　程：
11月7日(金)【見学会】
　１５：３０～１６：３０　(株)ヤスジマ（工場視察）
　〒920-0377　金沢市打木町東1433　TelFax：076-240-8511
　木材加工、食品機械、化工機、繊維、ボイラーなどの技術紹介、組み立て工場の視察

11月8日(土)
【講演会】テーマ
「産学官による過熱水蒸気とその融合技術による第1次産品の加工技術の新展開について」
９：００～　９：１０　主査および事務局挨拶
９：１０～１０：００　講演１：「県産農産物の加工利用に関する研究」
―過熱水蒸気利用の可能性についてー
石川県農業総合研究センター　資源加工研究部流通加工グループ
三輪　章志氏
石川県立大学　食品科学科　教授　榎本俊樹氏
１０：００～１０：２０　話題提供：「機械工学と過熱水蒸気について」
金沢学院短期大学　食物栄養学科　准教授　松井良雄氏
１０：２０～１０：３０　休憩
１０：３０～１１：００　講演２：「土づくりからはじまる高品質野菜・過熱加工済み野菜商品「スチーム・ベジタブル」【仮題】
(株)セイツー　社長　奥村　晃氏
１１：００～１１：３０　講演３：「過熱水蒸気との融合技術による加工技術の新展開」
(株)安島　会長　安島　稔氏
１１：３０～１２：００　総合討論

終了しました : 第４回過熱水蒸気による"食"の研究会（淡味の会）

投稿者 : 管理者投稿日時： 2008.12.09

１．日　時：平成２１年１月２９日(木)
２．場　所：シャープ(株)総合開発センター　１階　第2会議室　（研究会）
３．プログラム：
　13：００　事務局連絡および主査挨拶
　13：05～14：05　講演１　「野菜をおいしく食べで、健康に」
　　大阪府立大学　総合リハビリテーション学部　　今木　雅英　教授
　14：05～15：05　講演2　「エピジェネティックスとその破綻がもたらす疾病発症」
　　近畿大学　農学部　　　村上　哲男　教授
　15：05～15：15　休憩
15：15～15：45　「ヘルシオ調理における美味しさ検討」シャープ　平本　主事
16：00～17：00　見学　シャープ　株式会社　歴史ホールおよび技術ホール

終了しました : 平成20年度　第１回過熱水蒸気による"食"の研究会（淡味の会）

投稿者 : 管理者投稿日時： 2008.06.19

１．日　時：平成２０年５月２０日(火) １３：３０～１７：００
　　　　　　　　　　　　　　　懇親会１７：００～１８：００
２．場　所：大阪科学技術センター７階７０２号室
３．プログラム
１３：３０～１３：３５　事務局連絡および委員長挨拶
１３：３５～１４：３５　話題提供
　「加熱水蒸気乾燥～凝縮過程の解析と利用～」
　大阪市立大学大学院　工学研究科　機械物理系専攻　熱工学分野
　講師　伊與田　浩志　氏
１４：３５～１５：３５
　特別講演「機能膜を用いた感性バイオセンサの開発」(仮題)
　九州大学大学院　システム情報科学研究院　教授　都甲　潔氏
１５：３５～１５：５０　（休憩）
１５：５０～１６：２０　技術・事例紹介
　ジョンソンボイラ株式会社　技術営業部　課長　堀内　一史氏
１６：２０～１７：００　
　総合討論（講師を交えたディスカッション）
懇親会　１７：００～１８：００（こもれび）

終了しました : 第３回過熱水蒸気による"食"の研究会（淡味の会）

投稿者 : 管理者投稿日時： 2008.02.18

１．日　時：平成２０年２月５日(火)
　　　　　　　１３：３０～１７：００（研究会）
　　　　　　　１７：００～１８：００（懇親会）

２．場　所：大阪科学技術センター７階７０２号室（研究会）
　　　　　　　地下１階　「こもれび」（懇親会）
　　　　　　所在地：大阪市西区靭本町１－８―４
　　　　　　　http://www.ostec.or.jp/pln/map.html

３．プログラム
　１３：３０～１３：４０　事務局連絡および委員長挨拶
　１３：４０～１４：４０　話題提供「機能性食品開発戦略」
　　　　　　　　　　　　　神戸大学大学院　農学研究科　教授　金沢和樹氏
　１４：４０～１４：５０　（休憩）
　１４：５０～１５：５０　話題提供「現代の医食同源学」
　　　　　　　　　　　　　大阪市立大学大学院　医学研究科　教授　井上正康氏
　１５：５０～１６：００　（休憩）
　１６：００～１６：３０　技術・事例紹介（メーカーサイドから）（株）中西製作所
　１６：３０～１７：００　総合討論（アンケート結果を踏まえた次年度活動方針及びスケジュール）
　１７：００～１８：００　懇親会

多くの方々のご参加を頂きまして、有り難うございました。

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