◆平成23年度第２回過熱水蒸気による”食”の研究会

１．日　時：平成２３年１１月１８日（金） １３：３０～１７：１０（研究会）　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１７：１５～１８：１５（交流会）
２．場 所：（横浜）ホテル横浜ガーデン（研究会および交流会）
　　　　　　　　　　　会場名は決まり次第、掲載致します。
　　　　　　　　　　〒231-0023 横浜市中区山下町254，TEL：045-641-1311（代）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.yokohamagarden.jp/text/index.php
３．プログラム：
　　　　１３：３０～１３：４０　（開会）事務局連絡・主査ご挨拶
　　　　１３：４０～１４：４０　講演「遠赤外線の調理加熱への利用」　
　　　　　　　　　　　　　　　　横浜国立大学 名誉教授 渋川祥子氏
　　　　　　(１０分間休憩)
　　　　１４：５０～１５：５０　講演「魚肉すり身中のたんぱく質の坐りと足の形成と
　　　　　　　　　　　　　　　　水産練り製品の機能性に関する最近の知見」　
　　　　　　　　　　　　　　　　全国蒲鉾組合連合会 主任研究員 石内幸典氏
　　　　　　(１０分間休憩)
　　　　１６：００～１７：００　講演「ヨード卵の機能性と調理性」
　　　　　　　　　　　　　　　　日本農産工業（株）ヨード卵部次長　横山次郎氏
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　１７：００～１７：１０　（閉会）主査ご挨拶･事務局連絡
　　　　１７：１５～１８：１５　交流会
　　　　１８：１５　　　　　　　解散

[本件窓口]
〒550-0004　大阪市西区靱本町1-8-4
(財)大阪科学技術センター　技術振興部　片山 ・大浦
TEL：06-6443-5322　FAX：06-6443-5319
E-mail:katayama＠osetc.or.jp，ooura＠ostec.or.jp

＜アクセス情報＞
ホテル横浜ガーデンへのアクセス
●交通　　　　ＪＲ　　：関内駅（根岸線）下車　　[南口]より徒歩３分　
　　　市営地下鉄　　：関内駅下車
　　　　　　　　　　　　　　[横浜スタジアム方面１番出口]より徒歩４分
　　　みなとみらい線：日本大通り駅下車　　[３番出口]より徒歩５分

平成23年度第１回研究会は５月２７日（金）,㈱中西製作所様奈良工場で
盛況のうち終了致しました。　
次回（第２回研究会）１１月１８日金曜日に横浜で開催致します。


　　　　　　　　　【開　催　次　第】

１．日　時：平成２３年　５月２７日（金） １３：０５～１７：１５（研究会）　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１７：３０～１９：００（交流会）
２．場 所：（株）中西製作所 奈良工場　３F会議室（研究会）
　　　　　　　　　　奈良県大和郡山市今国府町6-3，TEL：0743-56-6200（代）
　　　　　　　（有）オリエンタル食堂（交流会）
　　　　　　　　　　奈良県大和郡山市今国府町136-1,TEL：0743-59-3555
３．プログラム：
　　　　１３：０５～１３：１５　事務局連絡・主査挨拶
　　　　１３：１５～１４：１５　講演「熟成肉（牛肉）と肉の加熱についての一考察」　
　　　　　　　　　　　　　　　　鎌倉女子大学 名誉教授　成瀬宇平氏
　　　　　　　　　　　　　　　　　(１０分間休憩)
　　　　１４：２５～１５：２５　講演「水蒸気と熱伝達のはなし－過熱水蒸気乾燥の研究から－」　
　　　　　　　　　　　　　　　　大阪市立大学大学院 工学研究科　機械物理系専攻 准教授 伊與田浩志氏
　　　　　　　　　　　　　　　　　(１０分間休憩)
　　　　１５：３５～１７：０５　講演「過熱水蒸気調理装置 SVロースタHOTMAXについて」
　　　　　　　　　　　　　　　　（株）中西製作所　技術部技術一課　主任 長戸光臣氏
　　　　　　　　　　　　　　　　実演･見学「㈱中西製作所　奈良工場」
　　　　１７：０５～１７：１５　集合、閉会-主査挨拶･事務局連絡
　　　　１７：１５～　　　　　　交流会会場への移動（送迎バス予定）
　　　　１７：３０～１９：００　交流会（オリエンタル食堂）


[本件窓口]
〒550-0004　大阪市西区靱本町1-8-4
(財)大阪科学技術センター　技術振興部　片山 ・大浦
TEL：06-6443-5322　FAX：06-6443-5319
E-mail:katayama＠osetc.or.jp，ooura＠ostec.or.jp



（JR大和小泉駅、近鉄筒井駅のタクシー）
･服部タクシー株式会社（配車室TEL：0742505521）
･株式会社竜田タクシー（配車室TEL：0745752751）
･三都交通株式会社 　（配車室TEL：0743524144）
･小泉交通 （0743-52-3108）
･おくのＴＡＸＩ （0743-56-3126）

◆平成22年度第２回過熱水蒸気による”食”の研究会は11月12日（金）－（研究会）東海漬物㈱様　漬物機能研究所，（交流会）伍人百姓 豊橋店－に盛大の内、開催されました。
◆次回の過熱水蒸気による「食」の研究会は2月3日に－（研究会）大阪府立大学　中ノ島サテライト,（交流会）かき番屋もえのとき－開催予定で進めております。

１．日時：平成２２年　５月２８日（金）　１３：１５ ～ １７：００（研究会）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１７：３０ ～ １９：００（交流会）

２．場所：辻学園調理・製菓専門学校（全館禁煙）４Ｆ新調理技術実習室（研究会）
　　　　　 住友ビル　地下１Ｆ　阪急産業㈱　住友ビル店　　　　　　　（交流会）

３．プログラム

　　１３：１５ ～ １３：２０　事務局連絡および主査挨拶

　　１３：２０ ～ １４：２０　講演「澱粉の熱処理と構造変化、およびその利用」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　大阪府立大学　大学院　生命環境科学研究科
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　教授　北村　進一氏
　　　　　　　　　　　　　　　休憩

　　１４：３０ ～ １５：３０　講演「真空調理法　その方法と特性」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　神戸女子大学　家政学部
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　教授　後藤　昌弘氏

　　１５：３０ ～ １６：３０　講演「真空調理」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　㈱ＴＡＮＩプランニング
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　代表取締役　谷　孝之氏

　　１６：３０ ～ １７：００　総合討論と次回ご案内

交流会会場へ移動

　　１７：３０ ～ １９：００　交流会（住友ビル地下１Ｆ阪急産業㈱住友ビル店）

１．日　時：平成２０年１１月７日(金)～11月8日（土）
２．場　所：(株)ヤスジマ（工場視察）
　　　　　　石川県立大学（講演会）
３．日　程：
11月7日(金)【見学会】
　１５：３０～１６：３０　(株)ヤスジマ（工場視察）
　〒920-0377　金沢市打木町東1433　TelFax：076-240-8511
　木材加工、食品機械、化工機、繊維、ボイラーなどの技術紹介、組み立て工場の視察

11月8日(土)
【講演会】テーマ
「産学官による過熱水蒸気とその融合技術による第1次産品の加工技術の新展開について」
９：００～　９：１０　主査および事務局挨拶
９：１０～１０：００　講演１：「県産農産物の加工利用に関する研究」
―過熱水蒸気利用の可能性についてー
石川県農業総合研究センター　資源加工研究部流通加工グループ
三輪　章志氏
石川県立大学　食品科学科　教授　榎本俊樹氏
１０：００～１０：２０　話題提供：「機械工学と過熱水蒸気について」
金沢学院短期大学　食物栄養学科　准教授　松井良雄氏
１０：２０～１０：３０　休憩
１０：３０～１１：００　講演２：「土づくりからはじまる高品質野菜・過熱加工済み野菜商品「スチーム・ベジタブル」【仮題】
(株)セイツー　社長　奥村　晃氏
１１：００～１１：３０　講演３：「過熱水蒸気との融合技術による加工技術の新展開」
(株)安島　会長　安島　稔氏
１１：３０～１２：００　総合討論